产品介绍
提取自猪皮的高功能性蛋白，富含高分子胶原蛋白，具有良好的保水乳化和热凝胶性能。可赋予肉制品良好的乳化效果、以及加热条件下的弹脆紧密的质构和口感。
适用产品
适用于所有重组、乳化肉制品，和需加热食用的肉制品（如重组火腿、烤肠、乳化香肠、汉堡肉饼、肉丸、水饺肉馅）等，特别是无淀粉香肠中可以保证口感与出品率
产品特点
√ 出色的保水乳化能力，可以在肉制品中形成稳定的乳化体系，提高肉制品的乳化稳定性，且可以有效减少熟制及冻融、冷藏过程中的析水
√ 独特的热凝胶性，与水混合加热可形成富有弹性的热不可逆凝胶，使用SF-85可以使肉制品在加热的条件下也具有紧密的肉质结构和良好的弹脆口感 √ 替代功能，与水以一定比例添加于肉中，可以发挥出良好的弹性，可以完全替代乳化猪皮使用。使用简单，可以大大简化使用乳化猪皮的加工和储存工序，摆脱猪皮供应不足及质量参差不齐的问题。是无淀粉肉制品中保证良好口感、保水乳化性、出品率的上佳选择
√ 优化成本，提高产品的出品率，减少加工、储存以及加热食用过程中的析水严重，替代乳化猪皮原料，使用方法简单可简化工艺，从而优化肉制品的生产成本
√ 安全、纯天然，全部提取自最新鲜的符合欧盟食品安全标准的食品级猪皮，不经过任何化学处理，只经过高温和必要的机械加工，不含任何人为添加剂，因此最大限度的保留了其天然特性和肉的风味
产品规格
外观：淡黄色粉末
蛋白量：89±4%
原产地：丹麦
沪公网安备 31011302003546号
