产品介绍
提取自猪皮的高功能性蛋白，富含高分子胶原蛋白，具有强大的保水乳化能力，可形成具有良好粘弹性的凝胶组织。可赋予产品良好的保水性、凝胶型、切片性以及柔嫩多汁的口感。可满足注射、滚揉等肉制品加工工艺要求。
适用产品
适用于低温火腿、冷切香肠等肉制品，尤其注射、滚揉型产品
产品特点
√ 强大的保水乳化能力，可以与肉纤维紧密结合，提高产品的稳定性。强大的保水能力可以显著减少烹饪加热失水、以及冻融、储存过程中的析水
√ 改善产品质构和口感，在肉制品中于30度左右即可形成良好的热可逆凝胶结构，赋予产品致密而又弹性的组织结构，因此可有效提高冷切肉制品的切片性能，显著增强调理肉制品鲜嫩多汁的口感
√ 不会改变肉制品的风味、颜色，适用于猪肉、鸡肉、牛肉、鸭肉等各种肉制品
√ 可减少卡拉胶和大豆蛋白等用量，不影响品质，并能改善风味、口感。是无淀粉肉制品增强口感、改善组织结构的上佳选择
√ 可以提高产品的出品率，减少加工、储存以及加热食用过程中的析水失重，并能提高肉制品的品质，从而优化肉制品的生产成本
√ 安全、纯天然，全部提取自最新鲜的符合欧盟食品安全标准的食品级猪皮，不经过任何化学处理，只经过高温和必要的机械加工，不含任何人为添加剂，因此最大限度的保留了其天然特性和肉的风味
产品规格
外观：奶油色、淡黄色粉末
蛋白量：91±3%
原产地：丹麦
沪公网安备 31011302003546号
