维生素E(VE) 又名生育酚，对人体的生殖功能、抗氧化和脂质代谢都有重要影响，维生素E 缺乏会引起重要缺乏症。由于传统的维生素E 大多为脂溶性的，在应用中受到了一定的限制。

水溶维生素E 是维生素E 的水溶性衍生物。

由于其水溶性和渗透性的增强，可减少肠道的新陈代谢，显著提高VE 的服药效率，对患有罕见肝胆疾病的儿童和患有胆汁生成障碍的严重肝脏疾病的人群有重要作用。

水溶维生素E作为增溶剂、乳化剂、吸收增强剂、可塑剂、脂溶性药物的载体，在果冻、饮料、乳品等食品中得到广泛应用。

在食品中的应用优势：
1. 水溶性VE在水中是纯水溶的，可以直接在果冻、饮料（特别是透明饮料）、乳品等食品中应用；
2. 水溶性VE在中性和弱酸性（PH值≥3）溶液中性质稳定。
3. 水溶性VE在高达200℃的热分解温度和灭菌加热状态下性质稳定，可食品中放心使用；
4. 水溶性VE是性能优良的乳化剂；
5. 水溶性VE在保健食品中，既可以提高脂溶性功效成分在人体的吸收利用度，又可包溶水溶性功效成份和脂溶性功效成份；
6. 更容易被人体吸收。

在药品中的应用：
1.水溶性VE可大大提高维生素E的生物利用度；
2.对较少摄入油脂者与有吸收障碍者，效果更佳；
3.水溶性VE可作为药物的吸收增强剂；
4.水溶性VE可作为控释制剂（通过控释衣膜定时、定量、匀速地向外释放药物的一种剂型）和赋形剂（在药物制剂中除主药以外的附加物）；
5.水溶性VE可作为乳化剂。

在化妆品中的应用：
1.香波与护发素：可防止污染空气及强光对头发的伤害，保持头发滋润，乌黑亮丽，同时，能防止其中的胺类化合物在受到污染时生成致癌物。
2.洗面奶与沐浴露：可阻止形成亚硝胺类致癌物，防止或延缓其中的油脂酸败。同时天然维生素E 易被皮肤吸收，促进皮肤新陈代谢，防止色素沉积，改善皮肤弹性，滋润皮肤，起到美容、护肤、防衰老的作用。
3.防晒品及护肤品：可以防止紫外线及污染空气对皮肤的伤害，促进皮肤的新陈代谢，防止色素沉积，改善皮肤弹性，滋润皮肤。同时可以阻止形成亚硝胺类致癌物，防止或延缓其中的油脂酸败，从而延长货架寿命。

其他用途：
1.水溶性VE可以加工成澄清透明的水溶液，故非常适合生产各种VE保健口服液或其他食品，从而大大拓宽了VE的终端用途。
2.水溶性VE也可与明胶或麦芽糖糊精等一起加工成微珠状物质，可广泛用于太妃糖、口香糖或咀嚼片等多种保健食品的生产原料。
3.水溶性VE可添加到各种功能食品(如运动饮料、能量饮料、美容饮料等)，能有效预防和治疗老年痴呆症并有改善记忆力的作用。